O Bolo Rainha é um daqueles doces que não pode faltar na mesa de Natal. Por isso, o chefe Hernâni Ermida deixa-lhe a receita.
Ingrediente (9 Pessoas)
600 gr Farinha
20 gr Fermento de padeiro seco
1 dl Leite morno
100 gr Açúcar
100 gr Pinhões
100 gr Manteiga amolecida
5 Ovos – um dos ovos será para bater e usar para pincelar o bolo no final
Raspa de laranja
4 c.sopa Aguardente
2 c.sopa Brandy
120 gr Amêndoas laminadas
100 gr Sultanas
150 gr Míolo de nozes
Farinha para polvilhar q.b.
Manteiga para untar q.b.
Açúcar em pó para a decoração final q.b.
Modo de preparação
1. Pique as nozes, deite-as para uma tigela, junte a amêndoa, as sultanas, os pinhões , a aguardente e o brandy. Misture tudo.
2. Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga em pedacinhos, os ovos, a raspa da laranja e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.
3. Junte os frutos e misture muito bem. Faça uma bola com a massa e deite-a para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num sítio quente até triplicar o volume.
4. Passado o tempo necessário, deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe um pouco a mesma. Depois, faça uma bola e abra um buraco no centro.
5. Coloque num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, cubra com um pano e deixe levedar por mais 20 minutos. Ligue o forno a 180º, pincele o bolo com ovo batido e leve ao forno, durante 30 minutos.
6. Retire, deixe arrefecer um pouco. Depois, polvilhe com açúcar em pó e está pronto a servir.
Dica: pode decorar o bolo (depois de pincelado com o ovo) com amêndoas, metades de míolo de nozes, etc.
Veja o vídeo:
