Para celebrar a Páscoa, o canal História estreia, na próxima sexta-feira, dia 18, às 21h55, o já conhecido programa especial “A Última Ceia”.
Pelo quarto ano consecutivo, o canal lança um desafio gastronómico, único e exclusivo a um chefe português, para a
recriação da ementa da Última Ceia de Jesus Cristo com os apóstolos, adaptando-a ao século XXI.
Henrique Sá Pessoa é o protagonista da IV Edição e, confecionará de acordo com o seu estilo e visão pessoal, o
menu para os seus 12 discípulos (as 12 pessoas com mais influência na sua vida pessoal e profissional). A sua proposta contempla a apresentação de quatro pratos: entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa, tendo como
inspiração alguns ingredientes utilizados na última ceia e privilegiando alguns produtos nacionais e algumas técnicas
que utiliza normalmente na sua cozinha.
“Começando pelo pão a escolha recai na alfarroba visto ser um ingrediente pouco utilizado para fazer o pão, auferindo no entanto um sabor amargo que ‘casa’ muito bem com a manteiga fumada que será servida a acompanhar o azeite. Para a entrada a escolha da cavala foi fácil, um dos meus peixes favoritos juntamente com a utilização dos pickles e mostarda, sabores que combinam muito bem e que sempre estão presentes nas minhas ementas. Para o prato de peixe, o peixe-galo tem uma ótima textura para confecionar ‘á la plancha’ e a utilização do mel e gengibre realçam o sabor caramelizado do peixe a contrastar com o sabor ligeiramente amargo do alho francês queimado. Para o prato de carne, a escolha é o borrego com pinhões e molho de pimenta. Sabores fortes e encorpados que casam bem com um vinho tinto com a mesma estrutura e com o doce do puré de maçã para suavizar a mistura. Para a sobremesa e
um pouco inspirado no bolo da madeira, as especiarias sobressaem com a textura dos frutos secos e a cremosidade do gelado de gengibre”, explicou o chefe.
As gravações decorreram no restaurante “Alma”, onde podem encontrar os pratos de “A Última Ceia” no menu.
O programa será repetido até à Páscoa às 16h05, 17h35, 19h05, 21h55, 23h30.
