Ingredientes:
2/3 de chávena (83 gramas) de farinha comum
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
60 gramas de chocolate escuro sem açúcar** (use chocolate em barra de pelo menos 56% de cacau)
120 gramas de chocolate escuro** (use um de pelo menos 70% de cacau)
140 gramas (10 colheres) de manteiga sem sal
1/4 de chávena de café pronto (forte)
1 ¼ chávena (250 gramas) de açúcar
2 colheres de essência de baunilha
3 ovos
Modo de preparação:
Regule a grade do forno onde será colocado o brownie numa posição média-baixa e aqueça o forno a 170°C. Junte a farinha, o sal e o fermento em pó e reserve.
Unte ou forre a forma com papel manteiga para desenformar com mais facilidade. Derreta os chocolates e a manteiga em banho-maria.
Adicione o café à mistura e mexa até incorporar. Afaste do fogo e adicione o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos um a um, incorporando bem, antes de adicionar o outro.
Continue misturando até obter uma textura brilhante e sedosa. Adicione os ingredientes secos e continue misturando até unir tudo. Coloque a mistura na forma já preparada e leve ao forno por 35-45 minutos, até que o centro não esteja líquido, e ao inserir um palito ele não saia seco, mas sim com algumas migalhas húmidas.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos ainda na forma. Desenforme, deixe e sirva.
Notas
* Para brownies mais densos, utilize ½ colher de fermento em pó.
** Caso não tenha dois tipos de chocolates, é possível utilizar um só tipo (180 gramas no total de chocolate escuro ao invés de uma combinação de 60 e 120 gramas de dois tipos de chocolate).
Receita da KitchenAid
