A castanha é o fruto do castanheiro. A sua época é entre outubro e dezembro, mas podemos encontrá-las à venda o resto do inverno.
Podem-se comer cruas, cozidas (com erva-doce), assadas (com um pequeno corte na pele) ou em puré. A farinha de castanha pode juntar-se na massa para a preparação de doces.
As castanhas são bastante nutritivas e pobres em gordura. Contêm uma quantidade considerável de sais minerais, principalmente magnésio, fósforo e potássio. Ricas em fibras e em amido são, por isso, de difícil digestão. Mas se forem cozidas, são digeridas com maior facilidade.
Atenção: A castanha-da-índia (fruto do castanheiro-das-índias) não é comestível.
Composição Nutricional (valores por 100g):
Calorias- 185 kcal
Água- 48,5 g
Proteína- 3,1 g
Gordura total- 1,1 g
Hidratos de carbono- 39,8 g
Amido- 30 g
Fibras- 6,1 g
Vitaminas:
A- 11 µg [microgramas]
Caroteno- 64 µg
C- 51 mg
B1- 0,22 mg
B6- 0,35 mg
B3 0,50 mg
Triptofano- 0,60 mg
Minerais:
Sódio- 9 mg
Potássio – 500 mg
Cálcio- 20 mg
Fosforo- 63 mg
Magnésio- 33 mg
Ferro- 0,8 mg
Zinco- 0,5 mg
Referência: Página de Facebook ‘Nutricionista Eduarda Coutinho’
