É uma iguaria ainda desconhecida de muitos e, por isso, vai ter toda uma semana dedicada a si. Estamos a falar do ouriço-do-mar, cuja 3ª edição do Festival Internacional arranca hoje, 31 de março, e que decorre até 9 de abril na Ericeira.
A proteção da espécie é o mote das Jornadas Técnicas que se realizam no dia 1 de abril, na Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva. A par com esta iniciativa, o Mercado Municipal da Ericeira recebe, nos dias 1 e 8 de abril, sessões de show cooking e degustações, com a presença de reputados chefs nacionais e internacionais.
Durante os restantes dias do Festival, a Câmara Municipal de Mafra, promotora da iniciativa, propõe ainda acompanhar e participar numa série de experiências gastronómicas nos 24 restaurantes aderentes, em cujas ementas o ouriço-do-mar adquire um especial protagonismo.
As atividades das Jornadas serão dinamizadas por investigadores do MARE – Centro de Ciências do Mar e do Ambiente. Estes irão fazer o ponto da situação sobre a pesca e o cultivo do ouriço-do-mar, bem como as estratégias para levar a cabo a sua exploração económica sem provocar impactos nas populações selvagens.
Serão também apresentados os projetos candidatos ao MAR 2020 – Ouriceira Mar – que integra o estudo sobre a ecologia e a exploração de ouriços-do-mar na Ericeira e regiões adjacentes – e o Ouriceira Aqua – que visa criar as bases para o cultivo da espécie na região e em Portugal.
A segunda parte, dedicada ao debate sobre Turismo Gastronómico, será centrada em temas como o impacto da enogastronomia no turismo culinário, promoção turística de recursos e produtos endógenos e desenvolvimento económico dos territórios. Turismo da Universidade Lusófona, Grupo Vila Galé, entre outros projetos e iniciativas, estarão em destaque nesta conversa e troca de ideias à mesa. A participação é gratuita.
