Uma receita do Chef Hernâni Ermida
Ingredientes:
300g de mirtilos frescos
350g de açúcar
225g de manteiga sem sal
4 ovos L
1 colher de chá de aroma de baunilha
390g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Opcional cobertura – Esmalte de limão
150g de açúcar em pó
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 Ligue o forno a 175º, unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha
2 Numa tigela deite os mirtilos e polvilhe-os com duas colheres de farinha retirada da quantidade da receita, noutra tigela misture o resto da farinha com o sal, e o fermento e guarde
3 Numa tigela bata bem a manteiga com o açúcar e o aroma da baunilha. Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Junte a mistura da farinha, bata bem, acrescente os mirtilos e misture delicadamente. Deite na forma e leve o forno cerca de 50 minutos
4 Passado esse tempo, faça o teste do palito, retire e deixe arrefecer um pouco. Depois, desenforme e deixe arrefecer
5 Prepare o esmalte numa tigela. Misture o açúcar em pó com a manteiga e o sumo de limão, até ficar uma mistura homogénea. Deite sobre o bolo e deixe escorrer. Depois, decore a gosto e sirva.
Nota: este bolo conserva-se no frio, numa caixa fechada, durante bastante tempo.
