O folar é uma das tradições da Páscoa. O chefe Hernâni Ermida partilha uma receita do Folar de Páscoa de Chaves adaptada a forno eléctrico, já que a maioria das pessoas não tem forno a lenha.
Ingredientes:
1 kg Farinha sem fermento
30 gr Fermento padeiro fresco
1 dl Água morna
1,5 dl Azeite
50 gr Banha de porco
30 gr Margarina
6 Ovos 6
Sal q.b. (não esquecer que serão utilizados os enchidos já de si salgados)
Presunto q.b. (cortado em pequenos pedaços)
Chouriço q.b (cortado em rodelas)
Modo de preparação:
1- Ponha os ovos dentro de uma tigela e junte água morna, até ficarem bem cobertos.
2- Deite o azeite para um tacho e junte a banha e a margarina. Leve ao lume (brando) até a margarina derreter. Retire do lume e deixe que fique morno.
3- Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal, o fermento previamente dissolvido em água e os ovos previamente abertos. Misture bem.
4- Depois, junte a mistura do azeite e mexa bem, até a massa ficar tipo massa de pão. Deite-a para uma tigela previamente polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe-a levedar, até triplicar o volume.
5- Coloque a massa de novo em cima da mesa polvilhada com farinha e molde duas bolas de massa. Deixe levedar de novo durante 20 minutos. Depois, espalme cada bola até ficarem completamente espalmadas e redondas.
6- Espalhe por cima a carne, enrole bem e ponha no tabuleiro. Deixe levedar mais 20 minutos.
7- Ligue o forno a 200º e depois leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva morno ou frio.
Nota: se verificar que a massa está muito mole, junte mais um pouco de farinha para engrossar.
